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Par écureuil bleu le 29 Mars 2015 à 12:58
J'ai trouvé cette recette sur le magazine Femina, fourni avec le journal Sud-Ouest le dimanche.
Ingrédients pour 6 personnes : 10 kiwis, 40 g de beurre doux, 4 oeufs, 120 g de sucre de canne blond en poudre, 140 g de farine, 50 cl de lait demi-écrémé.
La recette :
- Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
- Eplucher les kiwis, en enlevant les parties dures et les couper en rondelles
- Faire fondre le beurre dans une casserole ou dans un bol au four à microondes (10 secondes)
- Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs avec le sucre
- Incorporer la farine, le beurre fondu puis le lait
- Verser la pâte dans un moule à manqué
- Parsemer la surface de rondelles de kiwis. Elles vont plonger dans la pâte mais remonteront à la surface au cours de la cuisson
- Enfourner pour 30 à 40 minutes
Pour que le clafoutis soit bien doré je l'ai laissé au four 60 minutes.
Choisir un moule moins haut si l'on veut que le clafoutis cuise plus vite...
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Par écureuil bleu le 12 Mars 2015 à 10:56
Pour manger des frites maison, sans matière grasse, j'ai une astuce.
Je pèle mes pommes de terre, les coupe en morceaux puis les mets dans un sachet de congélation de grande taille avec du paprika au fond, et parfois quelques herbes de provence.
Je secoue bien le sac pour que tous les petis morceaux en soient enduits puis je dépose les frites dans un palt en faisant attention qu'elles ne se chevauchent pas.
J'enfourne le plat pendant 1 h ou plus thermostat 180°.
En milieu de cuisson je les retourne avec une spatule en bois.
Ensuite il ne reste plus qu'à les saler et les déguster.
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Par écureuil bleu le 24 Février 2015 à 15:53
Pas les joues de Lotte, de Lolotte ou de Charlotte, non les joues de lotte, le poisson.
La lotte est un de mes poissons préférés, et les joues sont ce que je préfère dans ce poisson.
Vendredi dernier il y en avait au rayon poissonnerie de mon hypermarché et j'en ai acheté.
J'ai une recette très simple et que je trouve délicieuse, qui peut aussi être réalisée avec une queue de lotte.
Ingrédients : joues de lotte, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert et 1 poivron jaune.
La recette :
1) Couper les poivrons en lanière et les mettre à mijoter dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, pendant une heure, thermostat 5. Les remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu'ils n'attachent pas.
2) Mettre les joues de lotte sur le lit de poivrons cuits et les faire cuire 2 minutes de chaque côté.
3) Déguster juste avec les poivrons, ou avec du riz en complément...
A bien y réfléchir j'ai acheté ce jour-là beaucoup de joues : joues de porc et joues de lotte...
Serait-ce la traduction d'une envie de bisous ?
De mes enfants ou de ma petite-fille ?
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Par écureuil bleu le 22 Février 2015 à 15:52
En allant faire mes courses vendredi soir j'ai vu au rayon viandes de mon hypermarché des joues de porc. Pour changer un peu des steacks, côtes de porc ou de veau, j'en ai acheté.
Et samedi j'ai cherché des recettes sur internet.
Je me suis inspirée au final d'une recette trouvée sur Marmiton pour cuisiner ce plat, long à mijoter mais délicieux.
Les ingrédients : joues de porc, bouquet garni, 1 oignon, pommes de terre, carottes, cidre.
La recette :
1) Dans une cocotte avec un peu d'huile faire revenir les joues de porc pendant 10 minutes, puis les mettre en attente. En profiter pour peler pommes de terre et carottes et les couper en morceaux.
2) Faire cuire pendant 10 minutes les pommes de terre, l'oignon et les carottes dans la même cocotte.
3) Rajouter les joues de porc, le bouquet garni et 50 cl de cidre. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 (thermostat 5).
4) Enlever le couvercle et laisser encore cuire pendant 30 minutes.
5) Régalez vous...
Dans la recette initiale il fallait mettre 75 cl de cidre, mais avec 50 cl c'était déjà beaucoup.
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Par écureuil bleu le 14 Janvier 2015 à 13:41
J'avais une mangue et du foie frais à consommer avant le 11 janvier alors j'ai testé cette recette trouvée dans Sud-Ouest.
La mangue était parfaite ni trop mûre ni trop verte. Je l'ai coupée en hérisson, couverte de sucre de canne et déposée au four réglé sur "grill" pendant quinze minutes pour qu'elle caramélise sur le dessus.
J'ai fait cuire le foie dans une poële chaude, 2 minutes de chaque côté.
Habituellement je mange plutôt des pommes coupées en tranche ou des grains de raisin blanc avec les escalopes de foie gras.
J'ai apprécié la complémentarité entre le foie frais et le goût légèrement poivré de la mangue.
La recette initiale s'appelait "Foie gras de canard du Sud-Ouest, boucané aux épices, fenouil et mangue grillée". Elle n'avait de commun avec la mienne que le foie gras et la mangue.
Il fallait rajouter 10 cl de rhum agricole ambré, 5 g de sucre de canne, 10 g de sel fin, 2 g de poivre et 2 g de quatre-épices, et faire mariner le foie gras dedans toute une nuit.
Le lendemain faire bouillir 2 bulbes de fenouil dans 1 litre dejus de mangue puis les cuire très lentement. Ensuite, couper chaque bulbe en 4, enlever le coeur, saupoudrer de sucre de canne et faire caraméliser au four position grill, comme la mangue.
Pour le foie : préparer de la braise dans un barbecue à cloche, laisser cuire le foie gras 5 minutes sans flamme, puis étouffer le feu avec la cloche..
Ils sont complétement boucanés ces romains ! Je n'ai pas de barbecue à cloche et je n'allais pas allumer un feu pour cuire 3 petites escalopes minuscules de foie...
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