• Je n'avais jamais goûté de panais, et j'ai voulu essayer. J'ai trouvé cette recette sur le blog "Papilles et pupilles" et je me suis régalée avec ces frites. 

    Ingrédients pour 4 personnes : 

    • 1 kg de panais
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillères à soupe de miel liquide (acacia)
    • 1 cuillère à soupe de paprika
    • 1 pincée de poivre
    • 1 pincée de sel
    • Persil, coriandre, cumin : pas mis

     

    La recette :

    1) Préchauffer le four à 210 °

    2) Laver les panais, les éplucher et les couper en forme de grosses frites. Les sécher avec du papier absorbant et les déposer dans un saladier

    1.  

    3) Verser dans un bol l'huile, le miel, les épices, le poivre et le sel et mélanger

    4) Verser ce mélange sur les panais et mélanger bien

    5) Déposer les panais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les étalant bien pour ne pas qu'ils se chevauchent

    6) Enfourner pour 15 à 25 minutes. Les panais sont cuits lorsque la point d'un couteau s'enfonce facilement.

    7) Servir chaud.


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  • Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetièrecheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citronidées pour utiliser les mains de bouddha et muffins au citron

    Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

     

    Il y a quelques semaines, je vous ai montré mon "oranger striata", encore appelé "oranger bizarria" ou 

    bigaradier strié". Cet oranger amer très ornemental présente des cannelures originales sur toute son écorce. Le fruit est amer mais le jus est sucré et doux. Il est également excellent en marmelade et en confiture.

    J'avais déjà préparé de la  confiture de bigaradier, mais cette fois j'ai utilisé une nouvelle recette.

     

     

    Ingrédients pour 6 muffins au citron :

     

    • 1,5 kg d'oranges amères (bigarades striées et bigarades normales)
    • 2 kg g de sucre en poudre
    • 1,5 l d'eau
    • 1 citron (favorise la conservation) 
    • 1 cuillère à café de bicarbonate (pour diminuer l'acidité)

    La recette :

    1. Premier jour : Enlever les pédoncules des oranges amères, bien laver et couvrir d'eau
    2. Deuxième jour : couper les oranges amères et le citron en 2, dans le sens de la largeur.
    3. Presser le jus des différents agrumes
    4. Enlever la peau qui reste accrochée aux oranges
    5. Mettre tous les pépins dans une gaze propre et la nouer en rassemblant les coins. Cela permettra d'obtenir un sirop plus gélatineux.
    6. Couper finement les écorces pour obtenir des filaments
    7. Dans un grand saladier mettre à macérer pendant 24h les écorces, le jus, le sucre, l'eau et les pépins enfermés dans la gaze.
    8. Troisième jour :  placer la préparation dans une marmite à fond épais.
    9. Porter à ébullition puis ajouter le bicarbonate de soude.
    10. Laisser cuire pendant 2h à feu vif, en surveillant la cuisson. Ne pas écumer mais remuer souvent.
    11. Vérifier si la confiture est prise en déposant une cuillerée sur une surface froide.
    12. Verser dans des pots à confiture, fermer  bien le couvercle. Retourner les pots jusqu’à refroidissement.
    J'ai rempli 6 pots à confiture.

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  • Manou du blog "La bulle de Manou" a publié cette recette de "tarte portugaise à l'orange" il y a quelques jours et j'ai tout de suite envie d'en préparer une. Il me fallait des invité(e)s, 
    J'avais justement proposé à 3 amies de participer à l'opération "Origami for life - plions une colombe", et leur avais proposé un atelier pour leur expliquer le pliage.

    Elles ont goûté et apprécié cette tarte à l'orange.

    Ingrédients pour 8 personnes :

     

    • 200 g de sucre en poudre
    • le zeste d'une grosse orange bio et son jus 
    • 2 oeufs
    • 45 g de beurre fondu
    • 130 g de farine tamisée
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1/2 litre de lait

     

    La recette :

    1. Préchauffer le four à 180° (th 6)
    2. Râper fin le zeste de l'orange et la presser
    3. Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir
    4. Dans un saladier verser la farine, la levure, le sucre, le zeste d'orange et bien mélanger
    5. Ajouter les oeufs et le jus et mélanger au fouet
    6. Ajouter le lait et le beurre fondu et bien mélanger.
    7. Répartir cette préparation assez liquide dans un moule à manqué chemisé avec du papier cuisson
    8. Enfourner pour 25 à 35 minutes (35 minutes pour moi), jusqu'à ce que le dessus commence à cloquer et prenne une couleur dorée.
    9. Laisser bien refroidir avant de démouler

     

    J'ai utilisé un moule à charnière que j'ai beurré, mais j'aurais mieux fait de suivre les instructions de Manou car la préparation a coulé dans la gouttière du moule coinçant le mécanisme. Je n'ai pas pu ouvrir la charnière que j'ai failli casser mais j'ai réussi à sortir le gâteau avant l'arrivée de mes invitées.

    Ce gâteau était délicieusement parfumé, et est encore meilleur froid, le lendemain.

    Tarte à l'orange de Manou...
    Tarte à l'orange de Manou...
    Tarte à l'orange de Manou...
     

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  • Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citronsorbet citron sans sorbetièrecheese-cake au citronpetits gâteaux au citroncookies au citronconfiture de bigaradiercraquelins au citron et idées pour utiliser les mains de bouddha

    Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

     

    Voici une recette de muffins au citron, inspirés d'une recette de "muffins à l'orange et au yaourt", trouvée chez Yolande du blog "Chez Patchouka".

     

    Ingrédients pour 6 muffins au citron :

     

    • 75 g de sucre en poudre
    • le zeste de 2 citrons (citrons Meyer pour moi) 
    • 2 oeufs
    • 50 g de beurre fondu
    • 120 g de farine tamisée
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 yaourt nature (oublié)

     

    La recette :

    1. Préchauffer le four à 180° (th 6)
    2. Râper fin le zeste des citrons et les réserver
    3. Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir
    4. Dans un saladier verser les oeufs et le sucre et bien battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
    5. Ajouter le sucre vanillé, les zestes de citron, le yaourt, le beurre fondu et bien mélanger avec un fouet
    6. Incorporer la farine et la levure chimique et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène,
    7. Répartir cette préparation dans vos moules préalablement beurrés. Les empreintes ne doivent pas être remplies à plus des 2/3, sinon cela risque de déborder.
    8. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
    9. Laisser refroidir avant de démouler

     

    Ces muffins étaient croustillants et délicieusement parfumés. Si j'avais mis le yaourt, ils auraient certainement été plus moelleux.

    Rien ne se perd dans le citron : muffins au citron...
    Rien ne se perd dans le citron : muffins au citron...
     

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  • J'ai trouvé cette recette dans une brochure publicitaire de Lidl.

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
    • 20 cl de vin blanc
    • 150g de riz rond pour risotto (Arborio pour moi)
    • 1 oignon
    • 1 gousse d'ail hachée (ail en poudre pour moi)
    • 50 g tranches de magret de canard séché
    • 2 cuillères à soupe de crème entière liquide
    • copeaux de parmesan (pas mis)
    • sel de l'himalaya (pas mis)

     

    La recette :

    1. Préparer 50 cl de bouillon de volaille en faisant fondre le cube de bouillon dans une casserole avec 50 cl d'eau
    2. Hacher l'oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
    3. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
    4. Sur feu vif, verser le vin blanc et remuer délicatement jusqu'à évaporation complète
    5. Cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en ajoutant le bouillon de volaille, louche après louche jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé.
    6. Préchauffer le four à 180° (th 6)
    7. Disposer les tranches de magret sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson et enfourner pendant 6 à 8 minutes pour qu'elles deviennent croquantes
    8. Eponger les tranches sur du papier essuie-tout pour éponger le surplus de gras
    9. Ajouter sur le riz cuit : l'ail, la crème liquide et le poivre.
    10. Dresser le risotto sur les assiettes et déposer les chips de magret de canard, et des cpeaux de parmesan.

    Je n'ai pas ajouté de sel car le magret est déjà salé.

    Je me suis régalée.

    Risotto aux champignons et chips de magret de canard...
    Risotto aux champignons et chips de magret de canard...

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