-
EB - Noix de Saint-Jacques, au fenouil et à l'orange...
J'ai acheté des coquilles Saint-Jacques au marché ce dimanche. Le poissonnier m'a préparé les noix.
J'ai cherché une recette avec du fenouil, et j'en ai trouvé une ICI, sur le site CuisineAZ.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 fenouils
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 20 cl de vin blanc
- 1 orange
- 25 cl de crème fraîche (pas mis)
- sel et poivre
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 pincées de piments d'espelette
La recette :
- Laver les fenouils et couper les bulbes en tranches épaisses. Dans une sauteuse faire fondre 25 g de beurre puis déposer les tranches de fenouil. Ajouter le jus de l'orange et le vin blanc. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter la crème, mélanger et faire chauffer. Réserver la sauce.
- Emincer les échalotes.
- Dans une poêle faire fondre 15 g de beurre et ajouter les échalotes émincées. Déposer les noix de Sant-Jacques. Les saisir à feu vif, 1 minute de chaque côté. Ajouter la fleur de sel et le piment d'espelette.
- Disposer dans chaque assiette des tranches de fenouils et dessus les noix.
- Verser la sauce sur les noix.
Je me suis régalée, même sans sauce.
Tags : noix, fenouil, jacques, ajouter, orange
-
Commentaires
Bonne idée de recette, je vais voir si je trouve des coquilles en grande surface.
Bonne journée!
Bises de Mireille du sablon
J'aime beaucoup les St Jacques, par contre pas trop fan du fenouil...
Bisous et bonne journée
4Vagamonde-bisVendredi 13 Novembre 2020 à 10:05Hum ! J'aime bien les noix de St-Jacques mais pas trop le fenouil. Bonne idée le piment d'Espelette !
Bonjour Brigitte
Ca me donne une idée pour dimanche prochain , j'adore le tout
Bonne soirée, bisous
Bonjour Brigitte
Votre plat à base de noix de St Jacques est très appétissant. J'ai de très bons souvenir des noix de St Jacques que trouvait ma femme au début de notre mariage, alors que nous habitions en Normandie. Ici, elles ne sont pas aussi belles.Je vous souhaite une bonne fin de journée.
-
Dimanche 15 Novembre 2020 à 19:33
Bonsoir Hugues. C'est la saison des Saint-Jacques, et elles se pêchent effectivement en Bretagne et Normandie. Bonne soirée et amitiés
-
Coucou Brigitte,
Voilà une belle façon de faire les coquilles St Jacques.
Je prend la recette et les ferais ainsi la prochaine fois.
Bisous et merci
Aimée
Hum dès que j'entends st jacques je salive ,j'adore ça et je veux bien te croire que tu t'es régalée, bisous JL
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
/image%2F1331329%2F20201111%2Fob_30ce9f_noix-202011.jpg)
|
 Créer mon blog |
Créer mon compte |
Bisous