J'avais un filet mignon de porc et j'ai cherché une recette sur le net.

J'en ai trouvé une qui m'a plus sur le site marmiton.org.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 1 oignon
• 100 g de lardons
• 1/2 cube de bouillon de boeuf
• 10 cl de crème fraîche (j'ai remplacé par du boursin)
• poivre
• 1 carotte ou 1/2 poivron
• un peu d'huile d'olive

La recette :

1. Préchauffer le four à 220° (thermostat 7)
2. Couper la carotte en très fines rondelles ou le poivron en tout petits morceaux et émincer l'oignon très fin.
3. Couper le filet mignon en long comme pour un sandwich (sans couper complètement)
4. Tartiner de la crème fraiche à l’intérieur et le farcir de carotte ou poivron (ou les deux), d'oignons, d'allumettes de lardons et émietter la moitié du cube de bœuf à l’intérieur également. Poivrer.
5. Piquer le filet mignon de cure-dent pour qu'il reste fermé. Le badigeonner d'huile d'olive et le mettre dans un plat allant au four.
6. Recouvrir d'une feuille de papier aluminium la première 1/2 h de cuisson pour qu'il ne brûle pas et l'enlever les vingt dernière minutes.