Le lundi 3 octobre, après nous être baladés dans le charmant village de Niagara-on-the-lake (province de Ontario au Canada), nous avons visité un vignoble dans la même région : le Château des Charmes.

Ce domaine a été fondé en 1978 par Paul Bosc, 5ème génération de viticulteurs Français, arrivé dans la région de Niagara en 1960.

Le micro-climat de  cette région est propice aux vergers, maraîchers et viticulteurs. Paul Bosc et son équipe ont planté des cépages Français, en fonction de leurs lopins et cultivent la vigne avec des méthodes privilégiant la qualité dans le respect de l'environnement.

Pour en savoir plus sur ce domaine viticole et la belle histoire de cette famille de viticulteurs passionnés cliquez ICI.

Après un court historique de la création du domaine, et de leurs méthodes de viticulture, nous avons eu droit à une dégustation de 4 vins de leur production : un vin blanc, 2 vins rouges et du vin de glace...

J'ai évité le vin blanc et les vins rouges et goûté pour la 1ère fois du "vin de glace", vin fait à partir de raisins vendangés gelés. Ce vin possède naturellement une forte teneur en sucres résiduels, équilibrée par son acidité.

Le Canada est devenu le premier producteur mondial de vin de glace, particulièrement grâce à la production ontarienne. 

Je l'ai trouvé doux mais pas meilleur qu'un Sainte-Croix-du-Mont (vin blanc produit dans la région de Bergerac) ou un Tariquet...