Voici une recette trouvée sur le site Pinterest, simple à réaliser.

Ingrédients pour 8 moelleux :

• 2 oeufs
• 2/3 de tasse de sucre blanc
• 2/3 de tasse de farine
• ananas en boites
• 4 cuillères à soupe de jus d'ananas (jus des ananas en boite)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de tasse de beurre
• 2/3 de tasse de cassonade
• cerises confites

La recette :

1. Préchauffer le four à 180° thermostat 6
2. Dans un bol, verser les oeufs, le sucre blanc et le jus d'ananas. Mélanger pendant 2 minutes.
3. Dans un autre bol, verser la farine et la levure. Mélanger pendant 2 minutes.
4. Mettre le contenu du second bol dans le 1er et mélanger
5. Verser le beurre et le sucre brun dans une casserole et faire caraméliser
6. Verser le caramel dans des moules en silicone (moules à muffins pour moi)
7. Déposer une tranche d'ananas dans chaque emplacement et mettre une cerise confite au milieu (mes moules étant trop petits, j'ai mis des morceaux d'ananas et pas de cerise)
8. Verser le mélange sur les tranches d'ananas. Ne pas remplir les alvéoles jusqu'au bord
9. Enfourner pour 25 minutes

Je les referai en mettant moins de sucre et de beurre et plus de jus d'ananas.