Voici une idée de recette pour l'apéritif, trouvée sur le journal de l'Estey, publication du Bassin d'Arcachon.
Pour 36 mini canelés salés il vous faut :
- 20 g de chorizo
- 1 tomate confite
- 20 g de roquefort
- 20 g de cerneaux de noix
- 20 g de thon au naturel
et pour la pâte :
- 25 cl de lait entier
- 30 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de farine
- sel, poivre
1) Verser le lait dans une casserole, y ajouter le beurre. Faire bouillir à feu moyen.
2) Dans un saladier, déposer la farine, 1 oeuf entier et 1 jaune. Mélanger. Lorsquela pâte obtenue est homogène, verser progressivement le lait bouillant. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au minimum une heure.
3) Pour la garniture tailler le chorizo, la tomate confite, le roquefort en petits cubes. Concasser les cerneaux de noix, émietter le thon.
4) Préchauffer le four à 200° (th 7).
5) Mélanger 1/3 de l'appareil à canelé avec la tomate et le chorizo, un second tiers avec les noix et le roquefort et le dernier tiers avec le thon.
Répartir la pâte dans de mini moules à canelés en silicone (ne les remplir qu'aux 3/4 de leur hauteur).
6) Enfourner et cuire 20 à 30 minutes
7) Laisser refroidir puis démouler. Les canelés doivent être dorés en surface et moëlleux à coeur.
Attention à ne pas trop les remplir (pas plus des 3/4) car sinon ils débordent !
N'ayant qu'une plaque de mini canelés, j'ai utilisé une plaque de canelés normaux dont je n'ai rempli que quelques alvéoles.
Les mini sont bien meilleurs que les grands.