EB - Rien ne se perd dans le citron : parfait au citron...

Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetière, cheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citron, idées pour utiliser les mains de bouddha, muffins au citron, confiture de bigaradier ou d'oranges amères et sablés au citron vert.

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

Voici une recette de parfait au citron, facile et sans cuisson, trouvée sur la chaîne YouTube "Ricette dolci".

Ingrédients pour 6 personnes, pour un moule mesurant 25 cm sur 10 cm :

• le zeste de 2 citrons verts (pris sur mon citronnier citrus aurantifolia) + le zeste d'un citron jaune 
• 500 g de crème fouettée pré sucrée
• 300 g de yaourt au citron (2 yaourts de 125 g pour moi)
• des biscuits pavesini (je n'en n'ai pas trouvé et ai utilisé des "Brossard dégustation")
• des tranches de citron pour la décoration
• 3 citrons caviar rose (facultatif)

La recette :

1. Râper fin le zeste des citrons et les verser dans un saladier
2. Ajouter la crème et la battre avec un fouet électrique
3. Ajouter les yaourts et mélanger
4. Déposer un film étirable dans le moule
5. Déposer les gâteaux contre la paroi du moule et au fond. J'ai coupé le haut des gâteaux pour éviter qu'ils ne dépassent du moule
6. Verser la préparation dans le moule
7. Recouvrir avec des gâteaux, parsemer de tranches de citron et déposer du film plastique
8. Mettre au réfrigérateur pour toute la nuit (ou au minimum 4-5 h). Je l'ai mis 2 h au congélateur et 3 h au réfrigérateur.
9. Avant dégustation, déposer des billes de citron caviar.

Ce gâteau est léger, très parfumé et délicieux. Mes amies avec qui je l'ai partagé ont apprécié, mais il a tendance à s'affaisser. Il faut le laisser toute la nuit au réfrigérateur. C'est un parfait imparfait.