EB - Rien ne se perd dans le citron : meilleur gâteau au citron du monde...

Je vous parle souvent de mes agrumes et je vous ai donné différentes recettes à base de citrons : écorces de citron confites, la crème légère au citron, sorbet citron sans sorbetière, cheese-cake au citron, petits gâteaux au citron, cookies au citron, confiture de bigaradier, craquelins au citron, idées pour utiliser les mains de bouddha, muffins au citron, confiture de bigaradier ou d'oranges amères, sablés au citron vert, parfait au citron, moelleux coco-yuzu, petits nuages au citron, cheese-cake au citron et ma première tarte au citron meringuée.

Je vous ai aussi montré mon bêtisier.

Voici une recette du meilleur gâteau au citron du monde, recette d’enfance réalisée par le cuisinier étoilé Jean-François Piège, trouvée sur le blog : "Les nouilles à la compote".

Ce moelleux, légèrement caramélisé, était délicieux mais de là à être "le meilleur gâteau au citron du monde"...

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 120 g de farine
• 120 g de beurre ramolli coupé en morceaux
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 ou 3 citrons bio

La recette :

• Préchauffer le four thermostat 6 - 180°
• Préparer le moule (d'un diamètre de 20 à 25 cm) en beurrant le fond et les bords, puis verser 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et chemiser le moule.
• Dans un saladier verser le beurre mou (fondu pour moi) et le sucre et mélanger jusqu'à ce que cela devienne mousseux
• Ajouter les oeufs et mélanger au fouet
• Tamiser la farine et la levure. Ajouter à la préparation et mélanger
• Râper le zeste des citrons, puis les presser et récupérer le jus
• Verser le zeste et le jus dans le saladier et mélanger
• Verser la pâte obtenue dans le moule
• Enfourner pour 20 à 30 minutes (25 pour moi) jusqu'à ce que le gâteau soit doré et commence à se détacher des parois du moule.
• Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes (pas plus, sinon le caramel va durcir et le gâteau aura du mal à se démouler), puis retourner le gâteau sur un plat de service.
• Je l'ai saupoudré d'un peu de sucre glace pour faire plus joli
• Servir tiède ou froid.