J'ai passé le réveillon de Noël chez mon fils Aurélien. Son épouse avait préparé un excellent repas : amuse bouches, foie gras, saumon, risotto de langoustines, fromage et salade.
Leurs deux plus grandes filles, Alice (9 ans) et Manon (5 ans) avaient participé à l'élaboration des amuse bouches : mini burgers, verrines diverses, bouchées de petites saucisses, mini pizzas et n'ont mangé que ça.
Aurélien avait préparé une bûche digne d'un grand pâtissier.
/image%2F1331329%2F20231229%2Fob_81158e_buche-a2023-01.jpg)
/image%2F1331329%2F20231229%2Fob_bac17d_buche-a2023-02.jpg)
/image%2F1331329%2F20231229%2Fob_c67dc8_buche-a2023-03.jpg)
Il s'est inspiré de la recette de bûche chocolat cassis sur le site de pâtisserie "Empreintes sucrées", et a utilisé 2 moules spécifiques : un moucle à bûche de 30 cm et un moule à insert de bûche.
Pour cette recette de bûche vanille fraise, il a réalisé un biscuit, un croustillant, une mousse à la vanille , un insert composé d’une gelée et d'une ganache maison fraises-myrtille. Le tout est recouvert d’un glaçage miroir aux fraises,
A J -2, il a réalisé le biscuit, le croustillant, la gelée et la ganache
A J-1, il a réalisé la mousse à la vanille et a procédé au montage de la bûche, réservée ensuite au congélateur
Et le jour J, il a réalisé le glaçage miroir.
Sa bûche était superbe mais surtout délicieuse et légère.
Bravo à lui !