Il y a quelques jours, je vous ai parlé de mon nouveau citronnier et je vous ai donné la recette des écorces de citron confites, puis je vous ai donné celle de la crème légère au citron.

Voici une recette de glace au citron, facile à réaliser, et sans sorbetière, trouvée sur la chaîne You Tube : "Cuisine rapide".

Ingrédients :

• 4 petits suisses
• 150 g de lait concentré sucré
• 4 citrons

La recette :

• Verser les petits suisses dans un saladier et mélanger
• Rajouter le lait concentré et mélanger
• Râper le zeste d'un citron
• Ajouter le jus des 4 citrons et mélanger
• Verser la préparation dans 2 bacs à glaçons et mettre au congélateur pour au moins 6h

• Le lendemain, mettre les glaçons (en 1 ou 2 fois) dans un blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème glacée
• Cette crème glacée peut être consommée de suite ou versée dans une boite ou des pots individuels déposés au congélateur.

• Ce sorbet au citron se marie bien avec une glace au café.
• J'ai dégusté ce sorbet avec quelques arilles de grenade...

Il y a quelques jours, je vous ai parlé de mon nouveau citronnier et je vous ai donné la recette des écorces de citron confites.

Depuis, j'ai cherché et testé de nouvelles recettes à base de citron.

J'ai commencé par préparer une crème au citron, appelée aussi : "lemon curd", qui peut être utilisée pour réaliser une tarte au citron, des verrines, ou dégustée telle quelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 2 citrons
• 1 cuillère à soupe de maïzena

La recette :

• Râper le zeste d'un citron au dessus d'une casserole
• Presser les citrons et rajouter le jus dans la casserole
• Verser le sucre et mélanger
• Ajouter la maïzena et mélanger
• Mettre la casserole sur le feu et chauffer doucement
• Dans un bol, casser les 2 oeufs et mélanger
• Incorporer les oeufs au mélange en train de cuire et mélanger
• Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne bien jaune (entre 2 et 5 minutes), sans vous arrêter de remuer
• Répartir la crème dans 4 petits pots

J'ai trouvé cette recette de quiche sans pâte sur le joli blog d'Emmanuelle "Aux délices de Manue" que je vous invite à visiter.

J'ai goûté une part tiède, et plusieurs parts, froides, les jours suivants, et c'est aussi bon froid que chaud.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 80 g de farine
• 200 g de crème épaisse
• 1 oignon rouge
• 1 poivron rouge (pas mis par Manue)
• 80 g d'emmental râpé (Manue met de l'Abondance)
• 50 g gr de pétales de jambon cru Aoste (Manue met 4 tranches de jambon de Savoie)
• poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette :

• Préchauffer le four à 180° (th 6)
• Eplucher et émincer l'oignon
• Enlever les pépins du poivron et l'émincer
• Verser l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et le poivron pendant 7 minutes
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter la crème et mélanger
• Beurrer un moule à tarte et y déposer le mélange oignon-poivron, le fromage râpé, le jambon.
• Verser dessus le mélange oeufs-farine-crème
• Enfourner pour 30 minutes

Le dimanche 6 octobre 2019, a eu lieu à Arès, sur le Bassin d'Arcachon, la 12ème fête de l'Arbre et des plantes, organisée par la commune pour fêter l'arrivée de l'automne.

Comme chaque année, j'y ai été me balader. Il y a de nombreux stands tenus par des professionnels (vente de plantes, d'outils de jardins, de poules, de produits bio : miel, pruneaux, vins, etc...) et d'autres par des particuliers (échanges de plantes ou graines).

Les années précédentes, j'y ai acheté des plants d'albizzias et des succulentes.

Cette année, j'ai fait un petit tour et me suis arrêtée devant un stand de bonsaïs. J'ai discuté un moment avec le passionné qui le tenait. Ses bonsaïs étaient superbes : tilleuls, ormes, érables, figuiers. Il les exposait mais ne les vendait pas.

Le stand suivant était tenu par un pépiniériste, Palm Arès, à qui j'ai déjà acheté un grenadier. j'ai repéré tout de suite un magnifique citronnier couvert de citrons, à vendre pour 60 €. Je lui ai demandé si c'était bien le prix, ce qu'il m'a confirmé. Il en avait 3 ou 4 à vendre, et pouvait me le livrer. Je l'ai acheté.

Il l'a apporté dans mon jardin sous le catalpa et mon frère m'a aidé par la suite à le déplacer.

Il y a eu du vent et il s'est renversé : 6 citrons sont tombés, verts.

Je l'ai abrité et stabilisé pour éviter qu'il ne se renverse à nouveau.J'ai pressé les citrons : ils n'ont pas de pépins et produisent beaucoup de jus.

Puis j'ai cherché des recettes pour utiliser les zestes..;

J'ai trouvé une recette d'écorces confites sur la chaîne You Tube "750g". Cela fait la 2ème fois que j'en prépare et c'est très bon.

Ingrédients :

• écorces de citrons
• 90 de sucre en poudre
• 100 ml d'eau

La recette :

• Après avoir pressé les citrons et utilisé le jus, récupérer les écorces, les couper en deux et les laver
• Poser le quart d'écorce sur une planche à découper, à l'envers (côté jaune ou vert contre la planche. Enlever la peau translucide en grattant avec un couteau
• Découper l'écorce en fines lanières
• Peser ces lanières : il faudra mettre autant de sucre. Les miennes pesaient 90 grammes

• Verser de l'eau froide et les lanières d'écorces dans une casserole
• Faire bouillir
• Verser le tout dans une passoire. Ne garder que les écorces.

Réaliser ce blanchiment des écorces 3 fois de suite

• Verser dans la casserole le sucre et l'eau. Faire bouillir.
• Ajouter alors les lanières d'écorce et laisser cuire pendant 1h1/2 à faible feu (5 sur 10 pendant 1 h puis 3/10 pendant 1/2 h)

• Filtrer : égoutter les écorces et les garder dans un pot en verre (pot de confiture), et le sirop dans un autre.

Voici une recette dont je ne me lasse pas. J'en prépare pour environ 6 personnes, en mange 1 part et congèle les 5 autres dans des petites boites.

Ingrédients de base pour 6 personnes :

• 30 à 40 grosses crevettes cuites
• 1 briquette de lait de coco
• 1 oignon
• quelques tomates
• morceaux d'ananas, de mangue ou de pomme
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• poivre

La recette :

1. Décortiquer les crevettes, enlever la carapace, la queue et les têtes. Réserver
2. Peler l'oignon et le couper en petits morceaux
3. Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent
4. Ajouter les morceaux de tomate et laisser cuire quelques minutes
5. Ajouter les crevettes et les morceaux du fruit choisi
6. Verser le lait de coco et mélanger doucement.
7. Poivrer selon votre goût
8. Laisser cuire 5 à 10 minutes en mélangeant

Servir avec de la semoule ou du riz...