• J'ai découvert cette recette de terrine originale et très simple à réaliser chez Moqueplet du blog "La balade de Moqueplet".

    Je l'ai déjà réalisée plusieurs fois et toujours trouvé délicieuse, aussi bien en entrée qu'en plat principal, accompagnée de salade ou de tomates cerises.

    Temps de préparation : 10 mn, cuisson : 45 mn, repos : 1 h.

    Les ingrédients pour 6 personnes : 1 boite de saumon, 1 boite de miettes de crabes, 1 boite de thon, 1 boite de crevettes, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche (pour moi : du fromage blanc), un peu de poivre. Facultatif : persil

    La recette : 

    Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°.

    Dans un saladier battez les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez un peu de poivre et le contenu des boites bien égouttées puismélangez.

    Beurrez un moule à cake et versez y la préparation. Mettez au four et faites cuire pendant 45 minutes. Moqueplet le fait cuire au bain marie, moi non.

    Ensuite sortez la terrine du four et démoulez sur un plat de service. Laissez reposer puis mettez au frais avant de déguster.

     

    terrine

    Vous pouvez utiliser des moules individuels au lieu du moule à cake.


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  • Voici une recette de gratin de courgettes facile à réaliser et qui permet de manger ce légume de saison.

    Pour 4 personnes, couper 3 courgettes et un oignon en petits morceaux. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

    Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

    Faire revenir 2 steacks hachés (ou plus) pendant quelques minutes dans une poele, après les avoir coupés en morceaux.

    Dans un plat allant au four disposer les courgettes et l'oignon, la moitié des steacks hachés, une autre couche de courgettes et oignon, le reste du steack haché. Ajouter quelques cuillères de coulis de tomate et recouvrir généreusement de gruyère râpé.

    Mettre le plat au four et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien coloré. Un peu plus si vous voulez que les courgettes soient fondantes.

     

    gratincourg.jpg


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  • J'ai découvert cette "soupe aux cailloux" dans le magazine "Papilles".

    Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de lard fumé (de la ventrèche pour Elisabeth), 1 chou vert, 2 pommes de terre, 3 carottes, 2 navets, 1/4 de céleri, 1 poireau, 25 g de beurre, sel et poivre, des cailloux.

    Préparation : Pelez puis rincez les pommes de terre, les carottes, les navets et le céleri. Nettoyez sous l'eau le chou et le poireau.

    Coupez grossièrement en morceaux l'ensemble. Détaillez le lard.

    Dans une casserole avec le beurre faites suer le tout, mouillez d'eau à hauteur, salez et poivrez.

    Ajoutez des cailloux et laissez bouillir environ 4 heures : les cailloux vont broyer les légumes au fur et à mesure de la cuisson.

    Servez avec du beaufort râpé et des croutons aillés.

     

    Pour les cailloux, ce n'est pas précisé dans la recette mais prendre de gros cailloux, propres, et faciles à enlever ensuite, sinon vous risquez de vous casser des dents ou de ne plus jamais revoir vos invités.

    Le magazine précise qu'autrefois, quand on partait aux champs, on mettait des légumes, une grosse pierre et de l'eau dans une marmite. Avec l'ébullition et le mouvement de la pierre, les légumes étaient coupés et la soupe prête au retour...

    Je ne connaissais pas cette soupe aux cailloux et vous ?


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  • Je vous ai déjà parlé du "miam-ô-fruit, mon nouvel ami".   Depuis que j'ai découvert cette façon de petit-déjeuner je la mets en pratique souvent le week-end, et parfois pendant les vacances.

    C'est un petit déjeuner énergétique à base de graines diverses (amarante et tournesol pour celui de ce matin), de fruits secs (2 cerneaux de noix, 2 amandes, 2 noisettes), de jus de citron (1/2), de banane écrasée (1/2) et de trois fruits frais différents (kiwi, poire et fraises du Maroc). Selon les fruits à ma disposition, j'alterne : pommes, raisins, morceaux d'ananas, graines de grenade, mangue en hiver ; prunes, pêches, abricots, nectarines, cerises en été... Ce matin j'ai ajouté des baies de goji...

    Une belle façon de commencer la journée et de se préparer à affronter la météo maussade et des fêtes de fin d'année :

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  • Nous étions 4, mon frère, mon fils cadet, Aurélien, et sa femme, Céline et moi, pour le réveillon de Noël.

    J'avais préparé 3 entrées :

    - des verrines avocat-mangue-miettes de crabe à la sauce jus de clémentine et de citron-vinaigre balsamique

    - un carpaccio de noix de Saint-Jacques sur lit de blinis avec morceaux de mangues et de crevettes

    - des tatins de poire au foie gras.

    En plat principal nous avons dégusté un petit rôti de magret fourré aux figues avec des pommes de terre.

    Et en dessert j'ai servi une charlotte au chocolat maison.

    Ce qui a été le plus apprécié, ce sont les tatins de poire au foie gras.

    Pour 6 verrines avocat-mangue-crabe, il faut 2 avocats coupés en morceaux, une mangue, une boite de miettes de crabe, une vinaigrette à base d'huile d'olive (6 cuillères à soupe), de vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), jus de clémentine (1/2 clémentine) et jus de citron (1/2 citron).    

    Alterner dans les verrines dés d'avocat, de mangue et miettes de crabe. Ajouter la vinaigrette d'agrumes, quelques feuilles de coriandre (si vous avez...) et réserver au frais.

    Pour 4 tatins de poire au foie gras, il faut 4 poires mûres mais fermes, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 4 tranches de foie gras, jus de citron, 4 feuilles de brick.

    Préchauffer le four à 210° (th 7).

    Couper les poires en 8 après les avoir pelées et enlevé le trognon.

    Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les poires et les faire cuire 10 mn sur feu assez vif en les retournant jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Les arroser de jus de citron et laisser tiédir.

    Tapisser des moules à tartelette de papier sulfurisé puis répartir les poires dessus. Ajouter une moitié de feuilles de brick en entrant les bords dans le moule puis l'autre. Verser dessus un peu du mélange beurre caramel restant dans la poêle.

    Enfourner pendant 20 minutes à 180° (th 6). A la sortie du four retourner les tartelettes sur un grand plat, retirer le papier sulfurisé et laisser tiédir. 

    Déposer une tranche de foie gras sur chaque tartelette tatin.

    Cette recette peut être réalisée avec de la pâte feuilletée à la place des feuilles de brick et vous pouvez rajouter éclats de pistache, framboises, etc...

     

    La partie périlleuse est le démoulage des tartes tatin...

    tatinpoire.jpg


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